Die am häufigsten angewandte Grillart ist das direkte Grillen, das man mit fast jedem Griller durchführen kann. Dabei wird das Grillgut auf den Rost gelegt, der sich direkt über den glühenden Kohlen befindet. Durch die hohen Temperaturen erhält man eine knusprige Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt. Steaks, Burger, Hühnchenbrust, Fischfilets oder Gemüse werden auf diese Weise zubereitet.